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    吃鸡好,还是吃鸭好?

    作者:www.djfushi.com 来源:www.djfushi.com 发布时间:2017-08-16 09:21

      随着营养知识的普及,人们对肉类食品的选择,已从畜肉转向禽肉。

      从营养角度来认识,禽肉确实优于畜肉,蛋白质含量高而脂肪比例低,肌肉纤维短,容易被人体消化吸收。然而,吃鸡好还是吃鸭好,除了口味爱好之外,对不同体质的人来说,还可以从食物的味性上来考虑滋补健身作用,更有利于健康。

      祖国医学认为:鸡肉味甘性温,益气温中,有滋补作用,列羽族之首。秦汉时的《神农本草经》对鸡的评价甚高,说它是“无毒、多服、久服不伤”的食物,“人欲轻身益气,不老延年者”可常食鸡。民间称鸡为“济世良药”。病后体虚、产后调补都首选鸡肉。鸡肉不仅味美,而且肉质细嫩,白斩、清蒸、热炒、红烧、煲汤均可,适合多种烹调方法。鸡肉有益五脏,补虚损,健脾胃,活血脉,调月经等功效。因此说鸡是人间补虚佳品,确非谬言。

      然而,鸡性偏于温热,具有“发气”,食用之后易产生内热,对阴虚体质的人,火热症候者,或外感发热时,就不宜食用了,以免“火上加油”,适得其反。

    吃鸡好,还是吃鸭好?

      鸭肉营养丰富,每100克鸭肉中含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,皮质较厚,维生素和矿物质也很可观,经过加工烹制过的鸭肉,色香味更令人称绝。

      祖国医学认为鸭肉性寒凉,有滋阴补虚、利尿消肿之功效,亦为滋补佳品。对常有低热、咽干口渴、舌苔厚腻的阴虚体弱者,有清热滋补的功效。结核、咳嗽、便秘、遗精、月经过少等患者均宜常食鸭肉。患有浮肿、腹水、心脏病、水肿、慢性肾炎者,吃鸭子也有消肿利湿、减轻症状的作用。

      食疗多用青头老鸭,民间鸭子食疗治病的方笺颇多,鸭肉与火腿、海参共煲,补五脏之阴的佳品;糯米与鸭肉熬粥,可养胃补血;冬虫夏草放入鸭肚内清蒸,可治虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精;鸭肚内藏大蒜头煮至熟烂,吃鸭食蒜饮汤,数天吃一只,对慢性肾炎浮肿患者有益;党参黄芪炖鸭,适合脾胃虚弱、气衰血虚者食用;芡实蒸鸭,固肾涩精;百合、川贝炖鸭,止咳化痰;鸭子炖海带,可软化血管、降血压;鸭子炖竹笋,对老年人痔疮下血患者有益。

      中医认为鸭性偏凉,对身体虚寒的阳虚体质者,不宜食用。特别对腹泻便稀、腰痛、胃痛、经痛的人,更为不宜,以免“雪上加霜”,引起副作用。

      可见,鸡与鸭虽同为禽类,但食性不同,故吃鸡或吃鸭,需因人而异,才能既饱口福,又滋补健身。

      鸡与鸭虽同为家禽,但食性相差很大,故要根据各人的不同体质来进行挑选,才能起到既饱口福,又能滋补健身的作用。


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